Der Juli im DolceVita Gourmethotel Preidlhof in Naturns

Eine Woche ganz im Zeichen des Genusses mit vielen Geschmacksexplosionen, neuen Erlebnissen und kreativen Kreationen vom Küchenteam des Gourmethotels Preidlhof? Genau so eine Woche liegt hinter den Gästen, die das Luxury DolceVita Hotel in Naturns im Juli besuchten. Die Gourmetwoche stand an und mit ihr neue und intensive Geschmackserlebnisse sowie viel Wissenswertes, Infos und Tipps rund um den guten Genuss und die leckeren Südtiroler Produkte, für die unser Land so berühmt ist.

Ein weiteres Highlight waren auch die Wanderungen des Monats: Eine Sonnenaufgangswanderung darf niemals fehlen und auch die sommerliche Tour zum Zirmtalsee oberhalb von Kastelbell machte allen Teilnehmenden großen Spaß. Auf in den nächsten Monat im Preidlhof!

Unser Rezept des Monats: Südtiroler Apfelstrudel

Apfelstrudel aus Südtirol im Gourmethotel Preidlhof

Holen Sie sich die Erinnerungen an Ihre Schlemmerreise in Südtirol nach Hause - mit dieser süßen Köstlichkeit, die so gut wie keine andere in den Herbst passt!

Zutaten für den Teig:

• 120 g Butter
• 100 g Staubzucker
• 1 Msp. Zitronenschale
• 20 g Vanillezucker
• 1 Ei
• 2 EL Sahne oder Milch
• 300 g Mehl
• ½ Pkg Backpulver
• 1 Prise Salz

Bringen Sie alle Zutaten auf Zimmertemperatur.

Verarbeiten Sie für den Teig die weiche Butter mit dem Staubzucker und geben Sie auch die geriebene Zitronenschale sowie den Vanillezucker dazu, sodass eine homogene Masse entsteht.

Geben Sie Ei und Sahne zur Masse sowie anschließend das Mehl, das gesiebte Backpulver und das Salz. Kneten Sie nun alles zu einem festen Teig.

Wickeln Sie den Teig in Klarsichtfolie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Zutaten für die Füllung:

• 600 g Golden Delicious oder Jonagold
• 30 g Brotbrösel
• 1 EL Butter
• 90 g Zucker
• 30 g Butter
• 30 g Sultaninen
• 20 g Pinienkerne
• 20 g Mandeln (gerieben)
• 15 g Walnüsse (gehackt)
• 2 EL Rum
• 1 Pkg. Vanillezucker
• ½ TL Zimt
• 1 Msp. Zitronenschale

Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie anschließend in dünne Scheiben. Die Brösel werden in etwas Butter angeröstet. Lassen Sie den Zucker in einen Kochtopf karamellisieren bevor Sie die Äpfel und die Butter dazugeben und alles für zwei Minuten glasieren.

Lassen Sie die Äpfel kurz auskühlen und vermischen Sie sie anschließend mit den Brotbröseln, den Sultaninen, den Pinienkernen, Mandeln und Walnüssen, dem Rum sowie dem Vanillezucker, dem Zimt und der geriebenen Zitronenschale.

Rollen Sie den Mürbteig nun auf etwa 40 x 25 cm aus und legen Sie ihn vorsichtig auf ein Backblech - nehmen Sie dafür ggf. ein Nudelbrett zu Hilfe. Geben Sie die Apfelfüllung auf den Teig und schlagen Sie den Strudel ein.

Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Das Küchenteam Ihres Preidlhof Gourmethotels wünscht Ihnen gutes Gelingen!